Menú de Guille Veggie
Otros
Brusqueta Guille
Fetas de tofu suave, rúcula, tomate en brunoise, queso de papa, crema de cebolla caramelizada y coulis de albahaca.
VeganoAnticucho de Gírgolas
Gírgolas marinadas en especias y ají especial, con papas doré, maíz mote, sarsa criolla y crema de huancaína.
VeganoPapas a la huancaína
Salsa de ají amarillo con queso vegetal, leche de coco, rodajas de papas al natural, aceituna y tofu suave.
VeganoCausa Limeña
Papa amasada con ají amarillo, aceite de oliva y lima. Relleno de chocho, tomate, cebolla roja, palta y cilantro.
VeganoCausa Acevichada
Papa amasada con ají amarillo, aceite de oliva y lima. Relleno de hongos portobello, cebolla roja, palta, cilantro y leche de tigre.
VeganoCausa Guille
Papa amasada con ají amarillo, aceite de oliva y lima. Relleno de hongos portobello, chocho, alcaparras, pepinillos, tomate.
VeganoEnsalada Machu Picchu
Mezclum de verdes, Quinua, tofu, tomates confitados y coulis de huacatay.
VeganoEnsalada lúcuma
Mezclum de verdes, trigo pelado, tofu suave, aceitunas y crema de huancaína.
VeganoEnsalada Veggie
Mezclum de verdes, hongos portobello, verduras de estación grilladas y coulis de albahaca.
VeganoTarwi Guille
Guisado de chocho procesado con ají amarillo, especias y papas andinas, acompañado de arroz graneado
VeganoLomo saltado (Seitán o Soja texturizada)
Seitán o soja texturizada sellado al wok, cebolla morada, ají amarillo, morrón, cilantro, papas fritas, arroz graneado
VeganoArroz Chaufa con No-pollo
Soja texturizada sellado al wok, arroz, sillao, cebolla de verdeo, morrón, brotes de soja y hakusai
VeganoChaufa de Trigo con Seitán o Soja texturizada
Seitán o soja texturizada sellado al wok, trigo pelado, sillao, cebolla de verdeo, morrón, brotes de soja y hakusai
VeganoChaufa de Quinua Veggie
Quinua graneada, sillao, verdeo, morrón, brotes de soja y verduras de estación
VeganoPapas a la diabla con Salteado de seitán o soja texturizada
Fina crema de ají especial con papas rústicas, arroz y salteado de verduras con seitán o soja texturizada
VeganoTacu tacu con Salteado de seitán o soja texturizada
Mezcla de arroz y frijol sellado con aceite de oliva y ají especial, seitán o soja texturizada al wok
VeganoTacu tacu con Salteado de Verduras
Mezcla de arroz y frijol sellado con aceite de oliva y ají especial, verduras de estación al wok
VeganoCeviche de Hongos Portobello
Hongos portobello marinados en leche de tigre, cebolla roja, cilantro y morrón, acompañado de maíz mote, maíz cancha y cocahuayo
VeganoCeviche de Chocho
Chocho marinado en leche de tigre, cebolla roja, tomate, cilantro, maíz cancha, maíz mote y cocahuayo
VeganoTallarin rojo con papas a la huancaína
Salsa a base de tomate, zanahoria, hongos de pino, laurel y ají especial. Con rodajas de papas a la huancaína
VeganoSpaghetti con salsa agridulce
Verduras salteadas al wok y salsa agridulce
VeganoTallarin salteado con seitán o soja texturizada
Seitán o soja texturizada con verduras al wok, sillao y aceite de sésamo
VeganoRavioles Guille a lo Macho
Relleno de ricotta vegana, acelga y espinaca. Salsa de ají mirasol, especial y escabeche, crema de castañas de cajú
VeganoSorrentinos de Calabaza y tofu
Con salsa de tomate, albahaca, aceitunas y rocoto (opcional)
VeganoÑoquis de Papa Huayro
Con verduras al wok y hongos portobello
Vegano